Sadece sokakta değil evde de kestane keyfi yapmanın kolay yolları var. Mutlaka bir soba olması şart değil. Kestaneleri güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra üstlerine enlemesine derin bir çizik atın. Ardından önceden ısıttığınız teflon tavaya ya da tost makinesine dizerek pişmelerini bekleyin. Yağ vs koymayın. Biraz sabırlı olmalısınız çünkü en az 20 dakika alıyor pişmeleri.

Yeni yılı evde karşılayacak olanlar için şüphesiz gecenin ağırlığı sofrada olacak. Hindili bir sofra ya da TV karşısında bira-cips olsun, evde kutlama olması demek, yenilip içilecek demektir. Özellikle misafirleri olanlar için, tasarım yılbaşı pastaları bu sene daha da revaçta olacak gibi. Sadece ev sahipleri için değil, bir partiye davetli olanlar da eli boş gitmek istemezlerse bu pastalarla ses getirebilirler. Birkaç gün öncesinden sipariş vermeniz gerekebilir. Dolayısıyla eğer böyle bir niyetiniz varsa son dakikaya kalmamanız yerinde olur. Üstelik artık bu özel pastaları online olarak da sipariş vermeniz mümkün. İşte işe yarayabilecek birkaç adres: Bonnyfood, Beyaz Fırın, Pasta Karamela.

Ne kadar ustalıkla yapılmış olsalar da, evde kendi yaptığınız tarifi sunmak gibisi olamaz. Eğer konuklar için kolları sıvayıp kendi yılbaşı pastanızı yapmak isterseniz, Ayşe Yaman’ın blogundan faydalanabilirsiniz.

Jamie Oliver İngiltere’nin en tanınmış şeflerinden biri. Çok genç olmasına rağmen ekran karşısında gösterdiği harika performans onu dünyaca tanınan bir isim yaptı. Daha çok pratik yemek tarifleri vermeyi seven Oliver, televizyon programı, restoran, yemek kitapları derken şimdi bir de mutfak ürünlerine el atmış durumda. Doğrusu ürünler sandığım kadar uçur kaçır çıkmadı. Kendi programlarında sürekli gülen ve yerinde duramayan Jamie’nin mutfak ürünlerinde daha ağırbaşlı bir tutum sergilediği anlaşılıyor. Ülkemizde de büyük AVMlerde rastlayabileceğiniz bu ürünleri, kendi sitesinde de görebilirsiniz. Aşağıdaki meyve ve sebze soyacağı, ödül alacak kadar, kullanıcıları tarafından sevilmiş.

‘Chindogu’ Japonya’da işe yaramaz icatlara verilen isim. Kimilerine göre bir felsefe. Mottosu: İnsanlara iyi hizmet amaçlı bir ürün icat edilecek. Kesinlikle patent alınmayacak ve bu icatlar ticarileştirilmeyecek. İşin aslı, gündelik sorunlara çözüm olsun diye icat edilen bu ürünler, kullanıma gelince oldukça zahmetli olduklarından zaten büyük bir ticari başarı vadetmiyorlar.

Elbette ‘Chindogu’ örneklerinin pek çoğu bizlere evde yardımcı olmak üzere tasarlanmış. İşe yararlılığı ise çok tartışılır. Resimdeki dergide gördüğünüz tipik bir ‘Chindogu’ örneği. Eminim herkesin çevresinde şöyle diyen biri vardır: ‘Balık yemeklerini seviyorum ama balığın kafasını görmeye dayanamıyorum.’ Belli ki taa Japonyalarda da durum aynı. Bu sebeple balıkla mutfakta işi olanlar için bir gereç icat etmişler. Üstü bombeli, ufak çadır şeklindeki bu alete balığın kafasını yerleştirip, balığı öyle kesip biçiyorsunuz. Durun hemen öyle, ‘balığı örtecek mutfakta başka bir şey bulunuuuur’ diye şaşırmayın. Amaç da zaten bu. Ne kadar gereksizse icat, o kadar ‘Chindogu’ işte!

Cupcake dilimize küçük kek olarak çevriliyor. Eski zamanlarda fırıncılar küçük fincanlarda böyle minik kekler pişirirlermiş. Adını da zaten bu tatlı öyle alıyor. Türk mutfağı tatlılarıyla dünyada çok az mutfak yarışabilir. Hem çeşit hem lezzet bakımından çoğu ülke mutfağını alt edebiliriz. Gelgelelim iş göze hitap etmeye geldiğinde bizim mutfak kültürümüzde böyle bir uğraş pek yoktur. Kekler, pastalar belli başlı tiplerdedir.  Şimdi şimdi bir iki semtte özellikle doğumgünleri için isteğe göre üç boyutlu ve yemeğe kıyılamayacak kadar sevimli karakterleri kullanarak çeşitli pasta ve kekler yapıyorlar. Eskiden en fazla futbol sahası şeklindeki bir pasta ile hava atılabilirdi ancak şimdi yetişkinler tarafından da oldukça rağbet gören özel tasarımlar bulmak mümkün.

Tekrar cupcakelere dönersek, buradaki fotograflar bildiğimiz kekle yemek masalarını nasıl güzelleştirebileceğimizi, çay saatini neredeyse festival yerine çevirebileceğimizi ispatlar nitelikte. Hayal gücünüzü zorlayabilir ya da artık internet aracılığıyla kolayca ulaşabileceğiniz modelleri deneyebilirsiniz. Başlangıç olarak buradaki tariflerden yararlanabilirsiniz.

Yemek kitaplarınızı evinizin hangi köşesinde saklıyorsunuz? Doğal olarak cevap mutfak olmalı. Yine de şimdiye dek tanıdıklar arasında ziyaret ettiğim çok az mutfakta kitap rafına rastladım.

İlk bakışta mutfak kütüphanesi ancak yemek yapmak özel ilgi alanı olanlar için gereklidir diyebilirsiniz. Oysa biraz düşününce hazır yemek kuponları, mutfak eşyalarının garanti belgeleri, gazetelerin verdiği gidilecek en güzel on restoran ekleri derken, daha yemek kitapları ve dergilere sıra gelmeden epey bir mutfak evrakı birikmiş oluyor. Üstelik her zaman da özel bir mobilya almanız gerekmiyor. Ufak bir masa, mutfak raflarından biri ya da geniş bir çekmece de işinizi görebilir. Tabii ideal olanı, özel kitap rafları ki böylelikle sadece pratiklik değil, estetik açıdan da mutfağınız zenginleşmiş olur. İşte kitapla ruh kazanan mutfak örnekleri:

Amerikan mutfak ya da açık mutfak… Özellikle yer sorunu yaşandığında tercih edilen Amerikan mutfaklar, kimi zaman ortamı canlandırmak üzere de tercih edilebiliyorlar. Ne yazık ki bu model mutfaklar, dağınıklık, koku ya da gürültü benzeri dezavantajları da beraberinde getirebiliyor. Bu sorunlarla baş etmenin çeşitli yolları var neyse ki, Amerikan mutfağınızı en rahat şekilde kullanmak için:

1. Mutfak, oturup ayaklarınızı uzatmak isteyeceğiniz diğer odaların aksine sürekli faaliyet içerisinde olduğunuz bir odadır. Belki de evin en çok elektronik eşyası burada toplanır. Dolayısıyla Amerikan mutfağınızı düzenlemeye ilk olarak 3 ana bölmeyi belirleyerek başlamalısınız. Hazırlık, pişirme ve yıkama bölümleri. Pencerenin yeri, suyun nereden geleceği ve elektrik işleri mutlaka bu kafanızdaki çalışma bölümleri de düşünülerek, beraber düzenlenmeli.

Çalışma tezgahı size hareket imkanı tanımalı ve buzdolabından fazla uzak olmamalı. 90 – 95 cm arasındaki bir yükseklik mutfak tezgahı için idealdir.

2. Açık mutfakta ideal olanı elbette her zaman derli toplu bir tezgah ve temiz evyedir. Ne yazık ki bunun mümkün olmadığı durumlar sandığımızdan da çok olur. Bu görüntüyü gözlerden uzak tutmanın iyi bir yolu, mutfak ve oturma grubu arasına tezgah seviyesinden biraz daha yüksek bir bar masası koymak olabilir. Ya da yarım bir kütüphane ya da tercihe göre raf taşıyan bir set duvar da oturma salonundan bakıldığında tezgah ve evyeyle göz göze gelmeyi engeller.

3. Elbette araya nasıl bir set çekilirse çekilsin, mutfağın sık sık temizlenmesinin gerekeceği bir gerçek. Bu sebeple mutfak mobilyasının ve zemininin malzemesi temizlik maddelerine karşı dayanıklı olmalı. Parke ve doğal taş hem leke tutabilir hem de suya dayanıklılık açısından sorun çıkarabilir. Bu sebeple en iyi seçeneklerden biri plastik döşeme olacaktır. Üstelik parke ya da taş görünümlü olanlarını zevkinize göre tercih edebilir ve ayrıca bütçenizi de zorlamamış olursunuz. Duvarlarda da yine aynı şekilde deterjanlara dayanıklı boya malzemesi kullanmanızda fayda var.

Tezgah seçiminde ise Amerikan mutfak her ne kadar ahşapla çok daha sıcak gözükecek olsa da, ne yazık ki dayanıklılık açısından taş, mermer ya da granit türünde daha sağlam ve daha kolay temizlenecek ve leke göstermeyecek bir tezgah kurmak en iyisi.

4. Açık mutfakta göz ardı edilmemesi gereken başka bir dezavantaj: ‘gürültü’. Kapkacak ayrı, elektrikli aletler ayrı ses çıkarır. Bunun için mutfak eşyası satın alırken en az ses çıkaracak olanları tercih etmeye özen göstermelisiniz. Özellikle yeni teknolojiyle üretilen beyaz eşyalar mutfak gürültüsünün televizyonun sesini bastırmasını engelleyecektir. Süzgeç, yıkama ya da pişirme hazırlık kapları için yine nispeten yumuşak malzemeden üretilmiş olanları tercih edebilirsiniz.

5. Pişirme süresince kokuyu eve yaymayı engellemeniz de oldukça önemli. Bu sebeple aspiratörünüzü mutlaka mutfak modelinizi göz önünde tutarak seçin. Her zamankinden biraz daha geniş kapasiteli bir tane almanız, pişirme sırasında evin tüm pencerelerini açmanızı engelleyebilir.

6. Dekorasyona gelince,elbette renklerin kendi içinde uyumlu olmaları yeterli olmayacaktır. Evin diğer mobilyalarıyla belli bir armoniyi tutturabilirseniz hem mekan daha geniş görünür hem de mutfak kimsenin gözüne batmaz. Mutfak dolaplarını mümkün olduğunca kapaklı seçin ki, dağınık görüntüyü de engellemiş olun. Üstelik çocuklar için de böylesi çok daha emniyetli olacaktır.

4 Katlı Sebzelik

Bez ve Sünger Tutacağı

Ekmek Saklama Kabı

Ahşap Kaşıklık ve Seramik Kaşık Dayanağı

Tezgah Üstü Raf

Desenli Tabak

2 katlı bulaşıklık

Mutfak Önlüğü